Prueba estas recetas y disfruta de los sabores únicos que ofrecen los productos de nuestra tierra.


Suflé de gofio

  Leonor      2016-12-19

Riquisimo suflé de gofio que mezcla tradición y creatividad ...

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Introducción:

Riquisimo suflé de gofio que mezcla tradición y creatividad



Ingredientes:

- 40 g de mantequilla

- 50 g de gofio

- 200 ml de leche

- Una vaina de vainilla o unas gotitas de esencia

- 4 huevos

- 80 g de azúcar glas

- Mantequilla

- Galletas molidas

- Azúcar para untar los moldes


Preparación:

Paso 1: Se precalienta el horno a 200º - 220º.

Paso 2: Se untan los moldes para suflés con mantequilla fluida. Se espolvorean primero con migas de galletas y después con azúcar. Se eliminan los restos que sobran de la galleta y el azúcar. Se cuece en un caldero la leche con la rama de vainilla abierta a lo largo o la esencia.

Paso 3: En otro caldero, se derrite la mantequilla y se mezcla con el gofio. Se bate inmediatamente con la leche de vainilla caliente. Se bate bien hasta que se disuelva el gofio. Luego se mezclan con cuidado las yemas. Se remueve hasta que la masa haya ligado. Debe quedar como una besamel ligera.

Paso 4: En un bol se ponen las claras y se echa de una vez el azúcar glas. Se baten hasta que estén firmes pero cremosas. Se echa con cuidado a la masa básica. Se rellenan los moldes, preparados previamente. Hay que procurar que la masa quede a 1 cm del borde.

Paso 5: Los moldes se ponen en un recipiente que tenga agua hirviendo que cubra hasta la mitad de la altura de los moldes (al baño María). Se ponen al horno durante 30-40 minutos.

Paso 6: Una vez cocidos, se espolvorea con azúcar glas y gofio por encima, y se sirven inmediatamente. Y a disfrutar.



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Bizcochón de higos

  Martín Rodríguez      2016-12-19

Un bizcochón buenísimo y contundente ...

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Introducción:

Un bizcochón buenísimo y contundente



Ingredientes:

- 500 g de higos pasados de El Hierro

- 500 g de almendras molidas

- 500 g de azúcar blanca

- 100 g de harina

- 500 g de manteca o mantequilla

- 8 huevos

- Limón

- Canela


Preparación:

Se limpian y se le quitan los rayos a los higos pasados. Luego se pican en trozos pequeños. En una bandeja, ponemos los huevos y el azúcar y se baten muy bien. Se agrega la manteca o mantequilla y se sigue batiendo. Luego ponemos las almendras molidas, la harina y se continúa batiendo. Finalmente, añadimos los higos pasados, la ralladura de un limón y canela al gusto, se mezcla todo bien y se vierte en un molde engrasado, el cual se introduce en el horno a 180 grados. El tiempo de horneado dependerá de la potencia del horno en cuestión; para saber si el bizcochón está hecho se debe pinchar con algún instrumento de cocina y si este sale limpio, ya estará listo nuestro postre.



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Timbal de cherne con variedades de papa canaria y mojos

  Mª de la Concepción Jordán Cadet      2016-12-19

Si eres un loco de la papa canaria, este primer plato es ideal para ti ...

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Introducción:

Si eres un loco de la papa canaria, este primer plato es ideal para ti



Ingredientes:

- 1 Kg de cherne salado

- 0.5 Kg de papas negras

- 0.5 Kg de papas bonitas

- 0.5 Kg de papas coloradas

- Sal gruesa

Para el mojo rojo:

- 1 cabeza de ajos

- 10 cucharadas de aceite de oliva canaria

- 3 cucharadas de vinagre de vino

- 1 pimienta palmera

- 30 gr de pimentón

- Comino

- Sal gorda marina de Fuencaliente

Para el mojo de cilantro:

- 1 manojo de cilantro

- 1 cabeza de ajos

- 1 pimienta verde

- 3 cucharadas de vinagre de vino

- 10 cucharadas de aceite de oliva canaria

- Comino

- Sal gorda de Fuencaliente


Preparación:

El día anterior se desala el cherne. Cuando se vaya a utilizar, se guisa en agua con sal. Se limpia bien procurando sacar todas las láminas posibles de cherne limpio. Se arruga cada variedad de papas por separado, solo cubiertas con agua y con un buen puñado de sal gruesa.

Para elaborar el mojo rojo, se pone en un mortero los ajos, la sal gruesa, el comino y la pimienta y se machaca a mano hasta que se crea como una pasta. En ese punto, se le añade el pimentón y el aceite. El vinagre se incorpora en el momento de usarlo.

El mojo de cilantro se elabora de igual forma, pero en vez de pimentón y pimienta roja, se añade el cilantro y la pimienta verde.

El montaje: Las papas se pelan y se cortan en rodajas. En moldes individuales, se coloca una capa de papa negra, una cucharadita de mojo rojo, una capa de cherne, mojo verde, papa bonita, mojo rojo, cherne, mojo verde, colorada, mojo rojo. Se prensa muy bien, se le da un golpe de horno al baño María a 170 ºC. Se desmolda en el plato que se vaya a servir. Y a disfrutar con un buen vino.



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Caldo millo

  Daniel arrocha rodriguez      2016-12-19

Introducción:

Ingredientes:

- Costillas de cerdo con sello RUP trozeadas

- Ajos ecológicos

- Trigo y millo en remojo desde una noche antes

- Una cuchara de aceite de oliva de Canarias

- Si se quiere, medio pimiento picón sin semillas


Preparación:

Marcar un poco las costillas con ajo picado y una cuchara de aceite de oliva en el fondo (aunque no hace falta por la grasa que desprende la costilla). Una vez marcadas, llenar el caldero de agua hasta que coja temperatura. Después, introducir el millo y el trigo (no mucha cantidad porque se hace grande el grano al cabo de la cocción).



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Carne en estaca

  ruth Ascension Dionis Alvarez.      2016-12-19

Receta de mi madre, canaria de 86 años, de la Villa de La Orotava, pasada de generación en generación ...

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Introducción:

Receta de mi madre, canaria de 86 años, de la Villa de La Orotava, pasada de generación en generación



Ingredientes:

- Filetes de rabadilla finitos

- Ajos

- Pimienta

- Pimentón

- Vino tinto canario del norte de Tenerife con DOP

- Perejil


Preparación:

El día anterior a la elaboración, se ponen los filetes finitos a macerar toda la noche. Al día siguiente, se pasan por la sartén vuelta y vuelta, y se van poniendo en un caldero. Se echa el jugo que ha quedado de la maceración en la sartén, se le da calor, y se le echa por encima a la carne que está en el caldero hasta cubrirla (rasa). Luego se pone a fuego bajito y se va cociendo. El perfume es maravilloso. Se sirve con papas fritas en cuadritos o se guisan unas papitas negras, pequeñitas. Está buenísima.



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